Хоол хийх цаадах химийн бодисыг ойлгосноор бид хоолондоо шим тэжээлийг хадгалахад чиглэсэн сонголтуудыг хийж чадна. Шим тэжээлийн түвшинд дулааны нөлөөлөл Халуун нь хоол хийх явцад тохиолддог химийн өөрчлөлтөд нөлөөлдөг хамгийн түгээмэл хүчин зүйл юм. Хоол хийх нь хоолны амт, бүтцийг сайжруулдаг ч зарим шим тэжээлийг алдахад хүргэдэг. Дулаан нь шим тэжээлийн түвшинд нөлөөлдөг зарим аргуудыг энд дурдъя: Температурын мэдрэмж: Өөр өөр шим тэжээлт бодисууд нь халуунд мэдрэмтгий байдлын түвшин өөр өөр байдаг. Жишээлбэл, витамин С, В-ийн нийлмэл витамин зэрэг усанд уусдаг витаминууд нь халуунд маш мэдрэмтгий байдаг бөгөөд хоол хийх явцад амархан алдагддаг.
богино долгионы зууханд B2B имэйлийн жагсаалт жигнэх нь шим тэжээлийн ихээхэн алдагдалд хүргэдэг. Уусгах: Хоол хийх явцад хоолыг усанд дүрэх үед зарим шим тэжээл нь хоол хийх шингэн рүү шингэж болно. Энэ нь усанд уусдаг витамин, эрдэс бодисыг алдахад хүргэдэг. Уусалтыг багасгахын тулд уураар жигнэх, хуурах зэрэг хоол хийх аргыг хэрэглэхийг зөвлөж байна, учир нь ус бага шаарддаг. Исэлдэлт: Өндөр халуунд өртөх нь исэлдэлтийн урвалыг өдөөж, витамин С зэрэг зарим шим тэжээлийн бодисыг задлахад хүргэдэг. Исэлдэлтийг багасгахын тулд хоолыг бага температурт богино хугацаанд чанаж, чанаж дууссаны дараа шууд хэрэглэхийг зөвлөж байна.
Хоол бэлтгэх арга нь бидний хоолонд агуулагдах шим тэжээлийн бодисын химийн найрлагад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Шим тэжээлийн хадгалалтыг сайжруулах Зарим шим тэжээл нь халуунд өртөмтгий байдаг бол зарим нь хоол хийх замаар биологийн хүртээмжтэй эсвэл ашигтай болдог. Шим тэжээлийн түвшингийн химийг ойлгосноор бид шим тэжээлийг илүү сайн хадгалахад тусалдаг хоол бэлтгэх аргуудыг хэрэглэж болно: Уураар жигнэх: Уураар жигнэх нь шим тэжээлийн алдагдлыг бууруулдаг зөөлөн хоол хийх арга юм. Энэ нь хүнсний ногооны өнгө, бүтэц, тэжээллэг чанарыг хадгалдаг. Уурын сагс эсвэл уурын зуух ашигласнаар та хүнсний ногоог усанд дүрэлгүйгээр чанаж, уусалтыг багасгаж, усанд уусдаг витаминыг хадгалах боломжтой.
| 
發表於 2024-11-11 16:00:20